冬至吃饺子 鱼肉馅的饺子做法

冬至吃饺子 鱼肉馅的饺子做法 冬至时节是吃饺子的时节,那么对于喜欢吃鱼肉的朋友而言,鱼肉饺子也是不错的美味选择额,对于鱼刺较妨碍饮食的难题而言,听专家是如何教您制作......

  冬至吃饺子 鱼肉馅的饺子做法

  冬至时节是吃饺子的时节,那么对于喜欢吃鱼肉的朋友而言,鱼肉饺子也是不错的美味选择额,对于鱼刺较妨碍饮食的难题而言,听专家是如何教您制作鱼肉饺子的吧。

   鱼肉馅

   原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克。

   辅料:猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个。

   调料:精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。

   做法:

   1、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀

   2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤

   3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成

   烹饪小技巧

   1、鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼

   2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。3、韭菜只能最后加入。

   更多冬至美食,请浏览专题:2012冬至吃什么

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